Обязанности: Разработка технологических и калькуляционных карт к меню ресторана Подбор поставщиков Проработка меню Контроль соблюдения стандартов качества блюд Обучение нового персонала кухни Учет и контроль товарно – материальных ценностей кухни Контроль поваров на соблюдение работы с ТТК Проведение инвентаризации Проведение бракеража Контроль качества поставок Работа с сезонными продуктами...